1、用料：鸡腿3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。
2、腌料：盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。
3、调味：盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。
4、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
5、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
6、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。
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