1、主料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
2、配料：腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。
3、芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
4、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
5、姜片略拍，葱切段。
6、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
7、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
8、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
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