1、用料:奶油奶酪250g、细砂糖30克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、牛奶80克、柠檬汁10毫升、消化饼干100克、黄油12克。
2、准备好食材,鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
3、将消化饼干掰成小块,倒入保鲜袋中,用擀面杖擀成饼干渣。
4、黄油加热成液态状,倒入消化饼干中,混合均匀。
5、模具壁涂少许黄油,将饼干渣倒入模具里,并用勺子将饼干压实抹平。
6、烤箱预热160度,奶油奶酪室温软化,搅打至顺滑无颗粒状态。将细砂糖倒入芝士中搅打均匀。
7、将鸡蛋一个又一个的倒入融化好的奶酪液中,每放一个搅打均匀。
8、接着将柠檬汁倒入奶酪糊中,搅拌均匀。将玉米淀粉过筛,倒入奶酪糊中,搅打均匀。
9、牛奶加入奶酪糊中,搅打均匀。
10、用勺子将奶酪表面的气泡刮破,得到较为细腻的奶酪糊,接着将奶酪糊倒入模具中。
11、模具包裹锡纸,放入烤盘中,烤盘倒入开水,锡纸一定要高于水面,防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度,烤1个小时左右就烤好了。
12、烤好的蛋糕,放在烤箱里自然冷却。然后放入冰箱冷藏4个小时左右,就可以拿出来享用了。
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