1、长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
2、把茄子切成滚刀块,蒜切末、红辣椒切段备用。
3、调个碗汁,取一个空碗,放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精,1勺淀粉,然后倒入半碗清水,搅拌均匀备用。
4、锅中倒入一点油(平时炒菜的量就可以了),油热后把茄子放入锅中,再放入半勺盐,小火开始煸炒。(这时放盐,更方便把茄子煸软)
5、煸炒至茄子变软,然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
6、把刚才调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀。
7、装盘上桌吧,还可以撒一点香葱点缀。
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