1、原料:猪蹄两根玉米三根。辅料,姜6-7片,桂皮5克,八角5克,干豆鼓10克,干尖椒5克,油60克,盐2勺,鸡精半小勺,料酒10克,老抽一小勺,糖一小勺,豆瓣酱10克,小葱适量。
2、猪蹄去毛洗净,剁成小块;
3、玉米切成一寸长左右的段;
4、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;
5、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;
6、然后下入猪蹄,爆炒至断生;
7、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,炒匀;
8、煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;
9、至水份差不多收干时加入鸡精调味,炒匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。
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