香菇汤可以放过夜，并且可以在第二天继续食用。然而，需要注意以下几点：
1. 冷藏保存：将剩余的香菇汤放入密封容器中，冷藏保存。确保在4°C以下的温度下冷藏，以防止细菌生长。
2. 先煮沸：在再次食用之前，建议将香菇汤煮沸一次。这可以杀死可能存在的细菌，确保食品安全。
3. 注意气味和外观：任何放过夜食物都可能会产生变质，所以在食用之前要仔细观察汤的外观和气味。如果发现有异味或者变质现象，应立即丢弃。
总之，如果正确保存和煮沸，香菇汤在过夜后是可以继续食用的。
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