小油条的家常做法秘诀 小油条家常做法

1、食材：面粉250克，鸡蛋1个，水130克，复配油条膨松剂10克。

2、这个复配油条膨松剂是快速做油条的，超市有卖的。

3、鸡蛋一个，50℃左右的温水130克左右，根据面粉的吸水性决定。

4、家用面粉250克，膨松剂用量为10克，膨松剂直接和面粉混合，搅拌均匀。

5、小混合均匀后，面粉里加入鸡蛋一个。

6、开始搅拌鸡蛋液。然后加入温水。用筷子搅拌成絮状。

7、面粉成絮状后，开始揉面。开始很粘手，慢慢揉起来就好了，揉成不粘手的光滑面团就可以了。

8、用保鲜膜盖好，让面团松弛20-30分钟即可。是松弛，不是发酵哦，面团不会变大。

9、松弛后的面团不能在揉了。直接拿下来，用手拉伸，用擀面杖擀开。切成条状。

10、切开后，两个叠在一起，用刀背或者筷子在中间按压一下。

11、锅里放油，油温升高后可以下锅炸了。

12、下锅炸时火不要太大，不然要糊掉。

13、用筷子不断的翻动。油条不要太长，锅能容纳就可以了。

14、油条炸出金黄色就可以出锅了。