1、腌笃鲜怎么做:
主料:春笋150克、咸肉80克、金华火腿片40克、鲜瘦猪肉90克、腐竹50克。
辅料:胡椒粉2克、姜10克、葱适量。
新鲜的春笋切片,淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水。
鲜瘦肉切小块,焯水去除血沫,锅里放姜片,火腿片放入煎一下,煎蛋肥肉部分变得透明。咸肉切片后清水浸泡冲洗几次,去除多余的盐分。泡好的咸肉放入锅里煸炒。咸肉和火腿片炒好后加一碗开水。放入葱段和焯好的瘦肉,并放入胡椒粉。放入泡发好的腐竹段和焯好的春笋。小火炖半小时,离火后撒香葱碎即可。
2、腌笃鲜是哪里的菜系:
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
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