准备食材:猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热,注入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。
6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。
7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
8、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。
9、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅。
10、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味,
11、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。
猜你喜欢
点击排行



-
剖腹产后可以吃什么粥 剖腹产后可以吃的粥
1、刚剖腹产完的产妇吃各类小米粥比如山药小米粥,南瓜小米粥,还可以吃红豆粥,糯米粥等。2、产妇在经过剖腹产手术后身体会非常虚弱,并且在排气之前是只能吃流食的,所以在剖腹产完吃粥是只能是清淡的,不要加其它的配料,等产妇排完气可以在粥里加入其它营养的食材,比如山药,红枣等食物可以让产妇补充营养,也可以让产妇更容易消化,除了粥类之外孕妇还要多食用肉蛋鱼之类的食物,更有利于产妇产奶。剖腹产后可以吃什么粥...
-
南黄古道今年最佳旅行时间 南黄古道今年最佳游览时间
1、最适宜游览南黄古道的季节是秋季,浙江最好的秋风红叶古道,从天台到临海,绵延10多里,每年到11月末12月初,秋叶古道和黄檀梯田,醉人的秋色仿佛油画一般;2、适宜活动有徒步,摄影,古道沿途遍种枫树,有千亩鹅冠红枫林,大泛村梯田,龙潭叠瀑等风景;3、可以沿着千亩鹅冠红枫林前行,一直到接近大泛村的最高点,这一路景色优美;4、抵达古道最高峰就可以看到大泛村的梯田,然后原路返回,到龙潭叠瀑岔路口走回龙。...
-
一衰烟雨任平生下一句 一衰烟雨任平生下一句是什么
1、一蓑烟雨任平生下一句:料峭春风吹酒醒,微冷,山头斜照却相迎2、《一蓑烟雨任平生》来源于苏轼的一首词,词牌名为定风波。苏轼 于沙湖道中遇雨所做。3、全文:莫听穿林打叶声,何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马,谁怕? 一蓑烟雨任平生。料峭春风吹酒醒,微冷,山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴。4、译文:三月七日,(我)在沙湖道上遇到了雨,避雨的工具之前已经舍弃了,同行的人都觉得很狼狈,只...
-
微信名字男生帅气冷酷英文名字 寓意好的微信英文网名帅气男生
1、charm丨灬梦之队2、deep love me@3、无情者—desdemo.4、be brave.5、hugɑe lard6、っhunmanlife丶余温c7、careleparanoidss 无心8、交换末too late9、丿glorious灬永恒10、spexial丶发飙。微信名字男生帅气冷酷英文名字 寓意好的微信英文网名帅气男生...
-
腊七腊八冻死寒鸦的意思 腊七腊八冻死寒鸦什么意思
1、“腊七腊八,冻死寒鸦”是从北京老人们口中传下来的一句谚语,意思是到了腊七腊八,就是一年里最冷的时候,能把耐寒的寒鸦儿冻死。只要在这天早晨喝了腊八粥,就会一冬天不冻手脚。2、农历十二月又称为腊月,这是一年当中最冷的月份,腊七腊八又是最冷月份当中最冷的日子。通常在这几天,人们出门的时候都要穿戴的比平时更为保暖,怕被冻伤。3、而寒鸦,俗名白脖子老鸹,秋冬季常在农田和村落附近活动,是一种较为抗寒的飞禽...