1、食材:小龙虾30只,大葱1根,生姜一块,蒜8瓣,灯笼椒10个。
2、首先选小龙虾,要挑鲜活,个头大,颜色鲜艳些的。买回家先别着急清洗,先用清水加盐泡5个小时,让它吐吐脏东西,然后用小刷子注意洗刷。
3、去虾线是个细致活儿,而且有些微危险,小龙虾的钳子还是很厉害的,可以戴副手套。去虾线从小龙虾的尾巴入手,通常是尾巴中间那片,向上掰下,然后抽出虾线即可。
4、准备配料,葱姜蒜切段,如果喜欢辣可以多配些辣椒,还需要准备麻小专门的调料。
5、油热后,加入配料,炒香后放入小龙虾翻炒。翻炒变红后,可以再小火炒十分钟入味即可出锅。
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