450g带盖吐司烤30~35分钟即可,但不同的烤箱需要时间不同。
450g带盖吐司具体做法:
1、准备材料:盐3g、水190g、黄油20g、细砂糖10g、干酵母4g、高筋面包粉290g。
2、将黄油以外的材料揉成团,走筋后加入黄油继续揉到完全阶段。
2、温室发酵到2倍大,挤出空气。
3、将面团重新揉圆并放在室温下再醒发15分钟。
4、醒好面团,排出气泡,面团由上至下卷起来,卷成椭圆形的面团。
5、将面团放入吐司盒内。
6、面团进行最后发酵,温度38°C,湿度85°C。
7、发到8~9分满时 烤箱上下火185°C面团表面喷一点水,连同吐司盒一同放入烤箱。
8、烤35分钟左右,烤到表面金黄色即可。
吐司简介:
吐司,粤语广东话叫多士,西方面包,在欧式早餐中常见。主要成分为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白。经由摄氏约190度的烤炉,烤约30分钟,出炉后冷却切片。面包经过加热后,表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感会差很多。夹入火腿或蔬菜后即为三明治。
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