正宗菜角制作办法 菜角的烹饪方式

1、主料：面粉1kg，粉条100g，韭菜200g，鸡蛋三个，豆腐干五块，绿豆芽200g，食用油适量。

2、烫面，用开水把面烫一下。晾凉后和好备用。

3、准备馅儿，韭菜洗净后切碎。

4、豆腐干切成小丁。

5、绿豆芽用开水烫一下备用。

6、煮粉条。

7、把煮好的粉条切成段。

8、把鸡蛋炒好，切碎。

9、把油烧热，放入三分之一蒜末姜沫，加入两勺豆瓣酱翻炒。

10、把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀，加入适量酱油，盐，十三香，味精，香油，馅就准备好了。

11、把和好的面切成小丁，然后擀成面片，面把面片从中间切开，其中一个对折，切口一边按压，使其粘住。

12、拿在手中，像一个漏斗形状。

13、放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了。

14、把菜角全部包好后，起锅把油烧热，放入菜角炸熟即可。