鲜虾蛤蜊海鲜粥制作技巧 鲜虾蛤蜊海鲜粥的烹饪技巧

1、材料：大米1杯、对虾300克、鱿鱼300克、蛤蜊300克。辅料：冬菜30克、虾米30克。调料：食盐5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。

2、大米淘洗干净后浸泡半小时。

3、虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊)。

4、鱿鱼片花刀，切成块。

5、海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好。

6、铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

7、保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜。

8、再加入海米，略煮一会，让粥有底味。

9、然后再放入姜丝。

10、放入对虾，煮至虾变红。

11、然后放入蛤蜊微煮一会。

12、再放入鱿鱼。

13、煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油。

14、盛入碗中即可开吃。