1、食材:高筋面粉106克、水66克、酵母1.5克、白砂糖5克、盐4克、玉米油5克、白芝麻适量。
2、将面粉,酵母倒入碗中,混合均匀。
3、加入水。
4、揉成光滑面团,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
5、面团长大至2倍,放入冰箱冷藏一夜。
6、将意式酵头取出,分割成9等分,盖上保鲜膜,回温1小时。
7、将面粉,盐,糖,酵母倒入面包桶,混合均匀。
8、加入意式酵头,水,油。
9、放入面包机中搅拌。
10、面团能拉出薄膜。
11、滚圆,放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
12、面团长大至2倍。
13、取出,不用排气,小心滚圆,松弛5分钟。
14、擀成方形大片。
15、表面刷水,粘满芝麻和御米。
16、切割成条形。
17、放入烤盘中,最后发酵约1小时。
18、放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向四壁喷水一次,共三次。最后一次喷水后将温度调至200度,烤约20-30分钟。表面金黄,出炉即可。
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