1、食材:蟹味菇适量、肉末适量、白玉菇适量、食用油适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、大葱适量、白糖适量。
2、在肉末中加入少许盐、少许料酒和少许淀粉,混合均匀,以备日后使用。
3、切下蘑菇的根部,用清水煮沸,将蘑菇在沸水中煮沸3分钟,然后用凉开水冷却。
4、控制水分含量,并在盘子周围围成一圈。
5、将少许食用油倒入镬中,将姜和大蒜炒香,用小火炒碎肉,加入适量清水,加入一勺生烟、一勺老烟、一勺白糖和一勺蒜酱,煮一会儿,加入少许水淀粉,增稠后放入碗中。
6、将碎肉铺在蘑菇中间,离开蘑菇的头部,用沸水蒸3分钟,蘑菇蒸肉末就完成了。
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