1、食材:白鲢鱼300克、葱、姜、蒜少许、食用油适量、料酒适量、花椒粉少许、胡椒少许、食盐适量。
2、姜切片,葱切段、蒜剥皮。
3、把鱼清洗干净。
4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出。
5、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,放进鲢鱼,加水,刚好漫过鲢鱼即可。
6、用小火慢炖,至鱼炖透,加盐和葱即可上碟。
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