腊牛肉的正宗做法

2024-05-12 03:52:32 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

腊牛肉的正宗做法

腊牛肉是一道具有浓郁香味的传统中式干肉制品,下面是腊牛肉的正宗做法:
材料:
1. 牛腱肉或牛肉眼肉 500克
2. 盐 40克
3. 白胡椒粉 10克
4. 白糖 15克
5. 料酒 20克
6. 生姜 20克
7. 大蒜 10克
8. 五香粉 5克
9. 香叶 1片
步骤:
1. 将牛腱肉或牛肉眼肉清洗干净,用纸巾吸干水分备用。
2. 将生姜切成薄片,大蒜剁碎备用。
3. 在一个大碗中,将盐、白胡椒粉、白糖、料酒、五香粉、香叶、姜片、蒜末混合均匀,制成调味料。
4. 将牛肉放入调味料中,用手揉搓均匀,让调味料充分渗入肉中。腌制时间最好超过12小时,以增强风味。
5. 将腌制好的肉用绳子挂起,放在通风处晾晒,以便肉表面的水分可以蒸发掉。
6. 晾晒2-3天后,将肉放入锅中,加入足够的水,煮开后转小火煮至肉变软(约1-2小时)。
7. 煮熟的牛肉捞出晾凉,然后切成薄片。
8. 可以直接食用,也可以将薄片保存在干燥通风的地方,随时食用。
注意:腊牛肉的制作过程较为复杂,需要在适当的温度和湿度条件下进行,以确保腊牛肉的质量和口感。另外,制作腊牛肉时,可以根据个人口味调整调味料的用量。

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