1、食材:土家鸡一只,姜一块,大葱一根,白糖、精盐适量。
2、土家鸡收拾干净,切块(也可入水焯一下),葱切段,姜切片
3、大勺倒入少许油,再放入少许白糖,小火熬制枣红色,倒入焯好的鸡块,改大火翻炒至鸡肉露骨即可
4、倒入葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油(生抽调味,老抽上色)、翻两下勺,然后添汤
5、大火烧开转小火,盖上锅盖炖,一直炖到用筷子能够扎入鸡肉的程度,放入适量盐调味(盐放过早鸡肉不易熟)可在期间添入自己家喜欢的配菜,土豆,松蘑等
6、大火收汤汁。农村笨鸡食材好,讲究鸡肉本味,个人不太建议放入鲜味过重的其他调料,影响肉质原本味道。
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