1、将白糖、盐、小苏打放入面粉中，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，倒入面粉中，最后再倒入清水。
2、用筷子搅拌成絮状，然后和成光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
3、醒好的面团，取出揉一揉，擀成5厘米厚的大饼。
将面饼切成均匀的细长条，取一根长条搓成80厘米左右的长条。
4、一只手的手指勾住细条的正中央，另外一端用手指扭成麻花。
5、拧好后，将首尾两端提起，就会自动拧成麻花。
6、把尾端塞到手指刚刚勾住的地方，这样麻花就做好了。
锅中倒入适量的油烧热，将麻花放入锅中，开小火炸制，炸制麻花颜色渐渐变深即可。
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