三丝牛柳做法诀窍 三丝牛柳做法诀窍及次序

1、材料：牛肉300公克,青黄红椒各少许,姜片6小片,蒜片3粒,辣椒1/2根,蚝油1茶匙,盐巴少许,糖少许,胡椒粉1/8小匙,米酒1大匙,蛋白少许,太白粉少许,番茄2大匙,糖1大匙,蚝油1大匙,胡椒盐少许,太白粉水少许。

2、牛肉切好长条状,加入盐巴、蚝油、胡椒粉、细砂糖等抓出黏性后，加入米酒、蛋白、太白粉，最后加少许沙拉油 (准备过油时不会黏在一起)。

3、所有辛香料, 配料切长条状。

4、中小火放多油,油温高达170度左右,放入牛肉过油,牛肉最好是一条条用手快快放入油里去,可避免黏在一起。

5、牛肉约5分熟,下青红黄椒也过油一下约30秒。

6、捞起沥油备用。

7、原锅留少许油,爆香姜片,葱段,蒜片,辣椒。

8、加蚝油炒香后，加入水、番茄酱、糖、胡椒盐拌炒, 最后加入牛肉条及红甜椒、黄甜椒、青椒翻炒,最后放些太白粉水,再大火收汁即可。