1、在准备好的肉馅中刨些姜末。
2、加入盐,胡椒,生抽,料酒,五香粉等适量调料调味。
3、顺着一个方向搅拌上劲后,再加入适量香油顺着相同的方向搅拌。
4、再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌。
5、将搅拌好的肉馅包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水,让肉馅凝固一下)。
6、拿出来后加入适量的小葱末。
7、搅拌均匀。
8、用30度温水将酵母搅拌一下,再和面。
9、将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
10、将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟。
11、分成大小适中的小剂子。
12、擀成圆片,将肉馅放在其中间。
13、先将包子向内团起,用右手大拇指拎起一块,开始折叠。
14、一直将周围边边全部折叠好。
15、将口子收好,不让汁流出,最后将其他都整理好放在锅中。
16、在锅中加入适量的冷水。
17、再加入适量的油。
18、盖上盖,大火烧开,注意观察火候。
19、将里面的水收完后关小火,慢慢的煎,煎至底面金黄,放入小葱。
20、出锅后放在纸巾上吸下油。
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