1、火锅配菜要荤素搭配:火锅底料,不论是清汤还是红汤,油脂的含量都非常高 。加上大家喜欢烫食牛羊肉和内脏,因此在家里自制火锅时,为了健康,可以多配一点蔬菜。比如生菜、豆芽菜和少量的芫荽,健康又美味。
2、各种火锅配菜的占比:牛肉、羊肉和猪肉这样的红肉,占比不过要超过每人每餐食量的五分之一。植物根茎类的菜,选择也有讲究。白萝卜水份多,易饱腹,营养素含量少,所以可以少备一些,土豆营养密度大,可以安排。叶子类的菜,比如豌豆苗、芹菜都不错。
3、配菜进食要先素后荤:现代营养学认为,先进食素菜,后进食荤菜会让人体血糖平缓上升。更有利身体的健康。所以建议在烫食肉类之前,先烫少量的绿叶菜、豆芽来吃。过程中也要荤素交替吃。
4、清红汤锅配菜的区别:吃红汤火锅,配菜里可以多点“血片”、脆毛肚、鸭肠等内脏。其腥味会被红汤压住,吃起来香辣脆爽。吃清汤锅和海鲜锅的时候,就要慎点这些菜,更适合配香菇、花菇、平菇等菌类和虾滑、牛肉丸、猪肉丸和番茄。
5、虾滑慎与番茄同食:如果火锅配菜中有大量的虾滑或者虾肉,注意避免和番茄之类高维C含量的蔬菜或者水果同吃,小心拉肚子。
6、红汤配菜清单:毛肚和午餐肉算是开胃菜。然后是肥牛卷、黄喉、鳝鱼片、鸭(鹅)肠、猪脑花、耗儿鱼,素菜鸭血、黄豆芽、土豆片、生菜、豌豆苗、芫荽、冬瓜、白萝卜、冻豆腐。
7、清汤配菜清单:毛肚、虾滑、豆腐肉丸、午餐肉、牛肉、黄喉、菠菜、豆腐片、花菇、香菇、平菇、虫草花、番茄、银丝粉条等。
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