可以做小茴香牛肉块,具体做法如下:
1、主料:牛肉(瘦)400克。辅料:白芝麻200克,奶油50克。调料:茴香15克,酱油15克,白砂糖3克。将牛肉切块。
2、芝麻先炒,以炒得正好香味出来而不焦为适合。
3、随将炒好的芝麻碾轧成粉,以碾出油来为宜。
4、把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌。
5、要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上,并且要拌得匀,拌好之后放置2小时。
6、用文火炒茴香,炒时茴香特有的芳香便出来,待炒至薄粒膨胀起来。
7、即乘未焦时离火,研成粉抹,拌在牛肉上。
8、锅里放30克奶油,以大火熬溶。
9、随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻。
10、即放水约一碗,盖锅煮开。
11、放酱油、糖调味,再以小火煮约30分钟。
12、看汤粘浓时再调一下味即可。
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