锅仔肥肠的做法

锅仔肥肠是一道广东传统菜品，具有独特的风味和口感。以下是锅仔肥肠的做法步骤：
材料：
1. 肥肠500克
2. 腊肠100克
3. 蒜瓣5瓣
4. 葱2根
5. 姜适量
6. 干辣椒适量
7. 豆豉1勺
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 料酒适量
11. 酱油适量
12. 生抽适量
13. 老抽适量
14. 油适量
步骤：
1. 将肥肠清洗干净后，切成约3-4厘米的段，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥水备用。
2. 腊肠切成薄片备用。
3. 蒜瓣、葱和姜切末备用。
4. 干辣椒剪成段，备用。
5. 热锅凉油，将豆豉、干辣椒放入锅中炒香。
6. 加入肥肠煸炒，炒至出香味。
7. 加入蒜末、姜末、葱末和腊肠片继续翻炒。
8. 加入适量的盐、糖、料酒、酱油、生抽和老抽调味。
9. 继续翻炒均匀，使调料均匀沾在肥肠和腊肠上。
10. 最后加入适量的水，并用盖子盖上，炖煮10-15分钟，使肥肠更加入味。
11. 最后调整味道，根据个人口味再次加盐、糖等调料。
12. 出锅前，加入适量的葱花点缀即可。
这样，一道香味浓郁、口感香嫩的锅仔肥肠就做好啦！可以搭配米饭或者面食一起享用。