1、【原材料】:五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。
2、准备一块五花肉清洗干净,再把粉肠洗一下,洗粉肠的时候,洗的时候要轻一点洗,不要把里面的粉洗掉。
3、在锅里倒上凉水,把粉肠和五花肉放进去,加上姜片和料酒开大火煮开,煮开之后把上面的白沫撇干净,捞出来晾一会,然后把五花肉切成块备用。
4、把五花肉和粉肠摆放在砂锅底部,再放上几个剥好的鸡蛋,然后放上香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结和姜片,再淋上半碗生抽、适量的食盐、冰糖、老抽,加上没过食材的清水,先开大火煮开,转到小火卤40分钟。
5、时间到,用筷子戳一下瘦肉部分,只要是能轻轻戳透就可以出锅了,然后把五花肉和粉肠取出来晾一会,把五花肉切成片、粉肠切成段,摆放在盘中,再把鸡蛋捞出来对半切开, 摆放在盘中,最后淋上一点卤汁即可。
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