温水泡发30分钟左右就可以了,干羊肚菌的泡发方法:
1、泡发羊肚菌要用45-50度左右的温水,这种温度的水可以保证让羊肚菌的香味给散发出来,而且也不会破坏羊肚菌的口感。
2、泡发羊肚菌的水一定要适量,以刚刚浸没过菇面为宜。等到羊肚菌完全变软以后,那么即可捞出洗净备用。而发蘑菇的酒红色原汤,经过沉淀泥沙以后,可用来烧菜。
3、在泡发的过程中,不可以大力的去挤压羊肚菌。如果大力的去挤压羊肚菌,那么会使其中的香味、营养大量的流失,而且还会把其中的泥沙给挤入羊肚菌的菌褶中,这样反而更加的难清洗,吃起来会有泥沙口感。
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