油调芝麻酱技巧 芝麻酱调制技巧

1、用香油调稀，或者花生油也可以。比例香油：芝麻酱=1：3，这个比例化开的芝麻酱，稀稠度刚刚好。这种方法化开的芝麻酱耐存放，而且很丝滑细腻，味道很香，可以放一星期都没问题。

2、芝麻酱还可以用温水调稀，大约是40度左右的温水。如果做拌面用，就用3倍的水；如果是做凉拌菜，就用2倍的水。或者2倍的水+1倍的香油+盐。这种方法一般是现调稀现吃，不能存放。

3、切记不能用冷水化，那样容易有一股生味，口感很差。用开水的话，很难化开，而且香味淡了很多。所以用温水，或者香油都可以，然后沿着一个方向一直搅拌，这个比较费劲，需要耐心，要一直不停的搅拌。一直等到所有的疙瘩都化开，变得丝滑细腻为止。