1、食材:鸭舌500克、鸭脆肠500克、桂皮0.3块、八角1个、姜大块拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、盐适量、干辣椒3个、冰糖8小块、香叶0.5片、白酒1勺、陈醋5勺。
2、备料期间将鸭舌、鸭脆肠浸去血水,备完调料将鸭舌、鸭脆肠清洗干净。
3、锅内放清水煮沸,倒入1勺白酒,将洗干净的鸭舌、鸭脆肠煮5分钟,再次清洗。
4、重复上一步骤煮1分钟,洗净备用。
5、锅内热油,先倒入葱姜蒜,然后倒入花椒大料等炒香。
6、倒入鸭舌、鸭脆肠,依次放入冰糖、白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋、盐,翻炒。
7、倒入清水刚刚末过鸭舌、鸭脆肠即可,大火煮沸后盖上盖子调小火继续煮20分钟。
8、20分钟后,开盖大火收汁。
9、收汁儿翻炒后即可出锅。
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