1、用料：鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、昧精各少许。
2、鱼肉炒韭菜的做法
(1)鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味粉拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。
(2)炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、昧粉，拌匀即可食用。
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