1、一条大草鱼,去完内脏,剩下还有二斤,把内脏处理完,膛内的黑膜和腮,腥线去除掉清洗干净。
2、将鱼切成寸段的大小,不要太薄,肉要稍厚一点。
3、炒锅放油,油热后,加入八角,姜片,蒜瓣爆香。
4、移至大铁锅中。
5、锅中加入事先处理好的鱼块,此时的鱼比较容易碎掉,所以不用翻动。观察底部变白之后加入料酒。
6、加完料酒,感觉料酒被鱼吃进去以后,加一勺酱油。最后在上边倒两勺黄豆酱。
7、然后加水就可以了,此时还是不用搅拌。
8、盖上盖子,大火焖炖,不用担心上边的鱼块入味问题,汤汁,咕嘟开了,上边的肉自然就入味。
9、大概炖二十五分钟,看一下,汁收的差不多了。就可以关火了。
10、做熟的鱼就可以连锅端上桌了。
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