1、包粽子时一般1斤糯米放1克小苏打。小苏打是一种食品添加剂,包粽子时在糯米中添加小苏打可以使粽子的口感更软糯,风味更佳。但是小苏打使用过多会使成品有碱味,因此包粽子时不宜添加过多。
2、一般来说,放小苏打有两种不同的时机,一种是将小苏打用温水化开,然后倒入浸泡糯米的水中,浸泡几个小时之后沥干水分包粽子即可。还有一种就是将粽子包好之后放到小苏打水中浸泡一段时间,让粽子吸收完小苏打水后再进行煮制。
3、通常包粽子一般都是放的碱,要是没有食用碱的话就会用小苏打代替,加了之后会让它的米粒具有光泽感,看起来晶莹透亮,入口之后也更加好吃,还能缩短粽子的煮制时间,比较实用。
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