1、材料:草鱼一条、干辣椒适量、香叶2片、花椒适量、火锅底料适量、白糖适量。
2、首先准备一下食材,黑鱼或者草鱼一条,调料准备的比较多,干辣椒适量,香叶2片,花椒适量,火锅底料适量,白糖适量,在准备适量姜片和大葱。
3、先将鱼处理一下,内脏鱼鳃取出,买鱼的时候一般老板就会帮你处理好的,然后鱼身上改刀,放入适量姜片和葱丝,倒入少量料酒腌制30分钟去腥味。
4、起锅烧油,油热后倒入准备好的香叶,花椒,干辣椒,火锅底料,姜片和葱丝,炒出香味,然后将鱼放进去,正反面煎一下。
5、鱼煎的时间不需要太久,正反面煎1分钟就可以了,然后倒入适量开水,开水没过鱼身,大火烧开转为小火炖20分钟。
6、20分钟之后转为大火,再加入少量食用盐,适量白糖提鲜,慢慢的搅拌,不然鱼容易搅拌碎,大火炖2分钟就可以出锅了。
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