红薯杂粮餐包怎样做 红薯杂粮餐包怎样做

1、食材：熟红薯泥150克，鸡蛋60克，牛奶230克，白糖40克，盐2克，高筋面粉430克，耐高糖酵母5克，鸡蛋液适量，熟白芝麻适量。

2、红薯提前蒸熟，要选颜色发黄的这种地瓜，甜、面，但不是很干，颜色好看，做出来的面包才会好吃。

3、把熟红薯去皮放进面包机内桶里，敲入一个鸡蛋。

4、倒入牛奶盐。

5、加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。

6、揉好的面团柔软光滑有弹性而且不怎么粘手，这里需要注意的是面粉不同，吸水性会略有不同，南北方使用的面粉的吸水性差异可能会比较大，建议预留一部分液体，再根据面团的状态决定是否继续添加。

7、揉好的面团发酵至两倍大，基本上都快满桶了。

8、用手指在中间戳个洞也不会塌陷回缩。

9、取出面团排气揉匀，分成16个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。因为这个配方里没有油，却有大量的红薯泥，分成小面团的时候可能会有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圆面团，就好操作了。

10、15分钟后，小面团又长大了。再分别排气揉圆，摆在烤盘上。

11、揉圆后的小面团依次摆在烤盘上。

12、把烤盘放在烤盘里，发酵至两倍大。发酵好的面团富有弹性，用手轻触不会有变化。

13、表面刷上鸡蛋液，撒上熟白芝麻。

14、烤箱165度预热，上下火，中层，烤30分钟。

15、烤好的小面包可以出炉了。