豆腐糕制作技巧 豆腐糕制作技巧分享

1、首先准备主料。豆腐，年糕。

2、再准备辅料：鸭蛋（鸡蛋），猪肉，姜，香菇，咸菜，蛋饺。

3、把年糕切成条，蘑菇放水里发大。再把姜切丝。吃不了太酸太咸的咸菜的话，可以放水里 泡下。再切成小段。鸭蛋打散，备用。

4、锅内放一点油，烧热，把打好的蛋液，倒入锅内，摊成蛋饼，切成小段后放盘里待用。

5、锅内加一点油，放入姜丝，炒香后，再放入肉丝，炒变色，再放入香菇炒几下，最后放入咸菜，炒出香味。倒入一点酒。（咸菜已经有咸味了，等烧好后，先尝一下味道，再决定要不要加盐）

6、倒入酒后，先放豆腐再加入水，再放入蛋饺，最后把年糕放进去，稍微搅拌几下（不要太用力）。等水烧沸。水烧沸后，撒上鸭蛋段，搅拌几下。再放点鸡精。（也可撒上葱末点缀一下）