1、不可以吃。姜片要是有一部分腐烂或毛多，便要全部丢弃，不能将腐烂一部分摘除，留有好的一部分用，因当姜片烂掉时，姜身体便会造成较强的黄樟素，黄樟素吃进身体，会导致肝脏变病，比较严重影响身心健康，因此要是姜一有烂掉，便要丢掉，不必得不偿失。
2、姜产生毛多状况，关键原因有两个层面：一是餐厅厨房中购置姜的总数大，且存放空气相对湿度大，加上重合堆积不自然通风，易造成姜出芽或发发霉烂;二是姜产量过多，餐厅厨房中平均气温高，特别是在夏天，非常容易造成生产加工好的蕃薯粉、生姜片、姜片等霉变。
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