肥肠毛血旺是一道辣味麻辣香的川菜。以下是肥肠毛血旺的传统做法:
材料:
- 肥肠:500克
- 毛肚:200克
- 鸭血:200克
- 豆芽:200克
- 香葱:适量
- 姜蒜:适量
- 青红椒:适量
调料:
- 食盐:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒粉:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒粉:适量
做法:
1. 处理肥肠:先将肥肠刮洗干净,然后切成小段,在热水中焯水去腥,备用。
2. 处理毛肚:将毛肚刮洗干净,切成薄片,焯水煮熟备用。
3. 处理鸭血:将鸭血切成小块,焯水煮熟备用。
4. 准备调料:将姜蒜切碎备用,香葱切成段,青红椒切成细条备用。
5. 烹饪过程:热锅冷油,加入姜蒜爆炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入水煮开后,加入辣椒粉、干辣椒、花椒粉炒匀,再加入适量的盐、老抽和料酒调味。
7. 加入切好的豆芽、肥肠、毛肚和鸭血,翻炒均匀。
8. 倒入足够的水,加盖煮开,再煮约5分钟。
9. 最后,加入切好的香葱和青红椒,撒上适量的鸡精,翻炒均匀即可。
温馨提示:想要更加辣味更浓郁,可以根据个人口味在配料和调味的量上进行调整。
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