素焖面的制作技巧 素焖面的制作技巧与次序

1、食材用料：面粉100克、豆角150克、西红柿一个、葱姜蒜各适量、蒜末适量、油适量、糖半汤匙、花椒粉适量、蘑菇精一筷子头、盐适量、开水适量。

2、面粉加入清水和成颗粒状。

3、揉成面团放一边饧二十分钟。

4、豆角撕去筋、掰成小段；西红柿切片；葱切花、蒜切片、姜切末；另一瓣蒜拍成蒜末。

5、面团放面案上揉光滑。

6、用擀面杖压成片。

7、卷在擀面杖上。

8、擀成自家喜好薄厚的片。

9、从中间切开，摞在一起，再切成十公分左右的条。

10、码在一起，切成面条。

11、将面条抖开，撒些油，使面条都沾上油。

12、锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香。

13、放入豆角翻炒。

14、素豆角变色后在锅中放入西红柿，加糖去酸。

15、加入花椒粉炒匀。

16、加入蘑菇精，加入开水没过豆角。

17、加盐调味。

18、煮开后盛出半碗汤，将面条放入。

19、面条全部覆盖在菜上，盖盖小火焖。

20、十分钟后用筷子将面挑散，均匀放入盛出来的那碗汁，再焖三分钟。

21、撒入蒜末关火拌匀即可。