1、淡奶油180g,蛋黄2个,白砂糖40g,水25g。
2、取蛋黄2个,蛋黄中加入白糖,搅打均匀,加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
3、另取一个盆称入180g淡奶油,将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂状态。
4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒,然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
5、最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
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