1、先将猪肉洗净,切成厚长条。炸酥肉的猪肉可选用五花肉,前腿肉,有肥有瘦,口感更好。
2、鸡蛋五枚,打到盆里,将蛋液搅拌均匀。
3、将鸡蛋液倒入肉条里,搅拌均匀。
4、准备适量淀粉,加少许清水化开。
5、将水淀粉倒入肉条中,加入适量生抽、花椒粉、盐,搅拌均匀。
6、起锅烧热,下油,油量稍大些。
7、下肉条小火炸熟。
8、将炸过一次的肉条再小火炸一次,炸至金黄色,捞出沥干油,装盘即可上桌。
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