1、用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、鸡蛋5个、酸奶100克、亚麻籽油50克、柠檬汁1毫升。
2、做法:
(1)可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
(2)蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
(3)筛入混合好的粉类。
(4)搅拌成巧克力蛋黄糊。
(5)蛋白中加入柠檬汁,然后分三次加入白糖,搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
(6)先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
(7)把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀。
(8)翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
(9)烤箱上下火140度,预热完成以后入烤箱烤30分钟。
(10)巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
(11)吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
(12)巧克力满意的温度大约在50度左右,搅拌到吉利丁片完全融化。
(13)淡奶油加入糖粉搅打到六分发。
(14)倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
(15)翻拌均匀成为慕斯液。
(16)蛋糕用模具切片。
(17)倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面,所以基本到满了。
(18)最后在上面在筛上一些可可粉。
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