1、用料:鸡蛋4只、奶油奶酪 250g、淡奶油100g、酸奶50g、白砂糖80g、低筋面粉80g、QQ糖 一包、黄桃一罐。
2、首先,蛋黄蛋白分离,开始制作轻乳酪蛋糕,奶油奶酪室温软化,连同酸奶,淡奶油一起,放入料理机搅拌至均匀无颗粒。
3、逐次加入四个蛋黄继续搅拌均匀。
4、加入过筛的面粉,搅拌均匀,至此,蛋黄糊OK了!
5、四个蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发的状态。
6、将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀(此处不论你用什么方法,总之要均匀且不消泡),同时烤箱预热。
7、搅拌好了的面糊直接倒入模具中,震两下,消除点气泡。
8、入烤箱,水浴法,照理是170度,60-70分钟,我家烤箱温度偏高,我大约调到130度。
9、做好的乳酪蛋糕放凉后,放进冰箱冷藏两个小时以上。
10、QQ糖加同重量水,隔水加热至融化。QQ糖水放凉的同时,切黄桃。
11、将放凉的QQ糖水倒入蛋糕模具,可以覆盖整个蛋糕表面,在水没有凝固的时候,及时铺好黄桃。
12、再将整个蛋糕连同模具放入冰箱冷藏2小时左右,然后取出,脱模,大功告成!
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