1、食材:牛奶150g、淡奶油200g、饼干80g、水果20g、细砂糖30g、吉利丁粉10g、黄油30g。
2、首先需要先将饼干倒入打蛋盆中并且捣碎,加入融化的黄油并搅拌均匀,黄油提前隔热水融化。
3、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用,倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。
4、接着将吉利丁粉倒入盆中,再加入牛奶,最后加入细砂糖,加热至完全溶解,一定要搅拌均匀。
5、稍微冷却后,过滤到奶油中,不能直接过滤奶油中,会让奶油水油分离,之后放些水果丁搅拌搅匀。
6、最后将慕斯液倒入模具中,轻轻震去气泡,冷藏4个小时以上即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模就可以了。
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