1、准备材料:干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。
2、干黄豆用温水泡上,泡6-8小时,以手捏黄豆能碎即可。
3、洗净辣椒,控干,姜可以去皮。
4、辣椒掰掉绿色的蒂,从中间切两半,剁成辣椒丁。姜块拍碎,然后切成末。
5、炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
6、炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。
7、接着放入辣椒,翻炒。
8、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候,放入盐,五香粉,白糖。
9、翻炒两分钟左右,倒入白酒。继续翻炒4-5分钟,起锅即可。
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