麻辣兔丁最正宗的做法 麻辣兔丁的家常做法

2021-12-14 03:53:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

麻辣兔丁最正宗的做法 麻辣兔丁的家常做法

1、剁去兔头(可以炖汤)之后将兔身子剁成两半,之后竖着切开,将兔子的内脏和肥油取出,兔腿剁下来备用;

2、兔身剁成小块,先将骨头的地方剁开之后再剁成小块,兔肉表面水分蒸发后,倒入一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒,用手抓匀,之后打入一个蛋清,继续用手抓匀后,腌制10分钟;

3、将二荆条洗净后去头,切成小段,党在碗中备用,之后将生姜洗净后切片,将大蒜洗净后切片装碗,泡椒洗净后切成小圆圈。将各种辣椒、花椒准备齐全全都放在碗中备用;

4、锅中倒入两锅勺的油,大火滑锅,也就是让锅内壁都沾满油,这样炒出来的食物受热均匀,油温七成热后,倒入腌制好的兔肉,大火煸炒两分钟(快炒)中途倒入适量的料酒去腥,继续煸炒,两分钟后离火出锅,倒入碗中备用;

5、锅里加入一勺底油,油温稍微起来后加入一勺豆瓣酱,炒香(炒出红油),之后倒入姜片、蒜片和泡椒,接着倒入青花椒和各种辣椒,大火煸炒一分钟 ;

6、作料炒香后,倒入刚刚稍微煸炒好的兔丁,开中小火翻炒几下后,倒入生抽,继续翻炒几下后,倒入一勺的盐,一勺白糖(中和辣味),半勺陈醋,然后继续翻炒,倒入二荆条,翻炒,出锅前加入一点花椒油翻炒均匀即可出锅。

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