银鱼干的做法大全家常做法 银鱼干的烹饪技巧

1、炒银鱼干。原料：银鱼干300克、冬笋适量、青椒1个、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉。调料：盐、料酒、鸡精、白糖。做法：银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。

2、银鱼干蒸芋丝。主料：芋头(300克)、银鱼干(50克)。调料：大葱(10克)、味精(3克)、盐(3克)、白砂糖(5克)、香油(20克)、胡椒粉(3克)。做法：银鱼干洗净。芋头去皮切成丝，洗后盛于盆中，加入调味料拌匀，银鱼干放在芋丝上，撒上葱段，上笼蒸15分钟取出即可。

3、榄角蒸银鱼干。材料：银鱼干200克，甜椒1根，葱，榄角适量。做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。