1、常温下隔夜西瓜细菌较多，不可食用；冷藏后相对安全。
2、把西瓜放置在室温30℃和冰箱4℃里，经过12小时之后对西瓜样品细菌总数进行了对比。经过研究发现，室温30℃保存的西瓜细菌总数为7x10的6次方CFU/克，而在冰箱4℃冷藏的西瓜细菌总数为10CFU/克，可以看出差距很大，我们国家对水果的规定不得超过1000CFU/克。
3、所以说经过隔夜不放冰箱的西瓜不能再吃了，细菌已经远远超过规定水平，吃这样的西瓜对身体健康很不利。而隔夜放置冰箱的西瓜细菌总数量很少，相对比较安全。
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