1、提前备好的面粉中加入酵母、泡打粉搅拌混合均匀,同时慢慢的给面粉中倒入温水,这是一个双手协作进行的工作,边搅拌、边倒水,直到把所有的面粉搅拌成为絮状。
2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步,接下来你就可以和面了,想吃到自己做的肉夹馍,满手的面粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面团之后,达到老人口中的三光就可以了(手光、面光、盆光)。和好的面团需要给上面盖上一块打湿的毛巾,让面团在酵母的作用下,慢慢的发酵变大,直到变成原来面团的两倍大小,温度合适的情况下,这个过程也长达一个小时以上,别着急,好吃不怕晚!
3、五花肉冲洗干净后,用刀把猪皮表面刮一下,这样可以去掉上面的杂质,吃的时候口感才更好,处理好的五花肉直接放入凉水锅中,再倒入一点料酒,大火直接煮开,煮开后不要着急,让五花肉在沸水锅中继续微煮3分钟左右,让高温把猪肉中的血污逼出来。关火,捞出五花肉把表面的血污冲洗干净,放置一边备用。
4、街边师傅的肉夹馍中的肉都是使用小火慢慢炖熟的,这样煮好的肉,香味浓郁,肉质软烂,即使是上了年纪的老人,也可以毫不费力的吃到咸香的肉夹馍!当然,现在是快节奏生活,再加上有高压锅的加持,你可以省掉很多时间!
5、焯水后的五花肉直接放入高压锅中,大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、葱姜、酱油,一股脑的全部丢在锅里,再加入没过五花肉的清水,开火炖上20分钟,随着高压锅的加热,浓郁的香气开始从高压锅气阀口喷涌而出。20分钟后,去掉高压锅的气阀,开盖加入适量的精盐调味,接着再盖上锅盖,在不加压力的情况下,再次炖上20分钟,把锅中的汤汁收一下,切记,汤汁不可收的太干,一个上好的肉夹馍,需要汤汁给它的味道做一个升华。
6、漫长的一小时过去,面团如果已经变成原来的两倍大小的时候,证明面团已经醒发好了!醒发好的面团放在一个不锈钢的盆中,双手沾一些干面,进行揉面!揉面的力道决定着最后饼的口感,所以,不惜力的去揉面把,揉好后把面团分成大小相同的面剂子,再把面剂子擀成长条形的饼皮。
7、擀好的面皮从最长的一边对折,然后再卷起来,用双手揉成圆球状,在面板上按压成饼状。再次盖上湿毛巾,醒发上十分钟,不要着急,这是制作饼的最后的一步了!
8、把家里的不粘锅备好,做好的饼子直接不刷油放入锅中,开小火加盖两面各自烙上五分钟左右,饼皮呈现焦黄色最好。烙好的饼子,放入家用烤箱中,200度烤上五分钟即可。这样做好的饼皮,就可以达到一口吃下去,内酥软,外焦脆的效果!
9、已经提前炖好的五花肉,在做饼的时间内,再次经过浸泡后,味道更佳浓郁,温凉的五花肉,选取肥瘦相间的部分,切碎,饼子从中间剖开,肉馅夹入饼皮中间,完成!
10、如果喜欢辣的味道,可以夹一点尖椒碎,肉香四溢,饼皮酥脆,尖叫清脆,唇齿留香。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
![](/z03/images/wx_news.png)
![](/z03/images/weibo_news.png)
![](/z03/images/mp_news.png)
-
潭面无风镜未磨的未是什么意思 潭面无风镜未磨的意思
1、意思是:洞庭湖上月光和水色交相融和,湖面风平浪静,犹如未打磨的铜镜。2、【出处】《望洞庭》——唐代刘禹锡。湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。3、【译文】洞庭湖上月光和水色交相融和,湖面风平浪静,犹如未磨的铜镜。远远眺望洞庭湖山水苍翠如墨,恰似白银盘里托着青青的田螺。潭面无风镜未磨的未是什么意思 潭面无风镜未磨的意思...
-
藿香种植和管理方式 藿香如何防病害
1、藿香对地域要求不苛刻,我国很多地方都有种植藿香。喜欢潮湿,中等偏肥沃且排水性能良好的砂质土,但藿香又怕涝,不耐旱,积水情况下藿香就容易根体腐烂死掉,干旱则生长缓慢。藿香喜欢日照充足的温暖天气生活,生长旺盛期的温度一般在20--25度之间,如果温度在30度以上就不能正常的生长了,当然,如果15度以下也是不行的。藿香幼苗时需要给它遮阴,长大后就不需要了。2、它的植株在冬天时死亡,但根部依旧存活,到...
-
macbook如何恢复出厂设置
众所周知在win上面并没有恢复出厂设置的方法,不过在mac上面倒是有这个功能,可以在电脑无法进入桌面或者出现故障的时候采用。那么macbook怎么恢复出厂设置呢?1、长按电脑右上角的电源键关机。macbook怎么恢复出厂设置2、接着用你的左手手指拇指按cmmand食指按字母r,一手则按一下电源键开机,直到屏幕出现图标方可以松开左手上面的按键。macbook怎么恢复出厂设置3、接下来保持电脑不断电,...
-
木耳泡完放冰箱里多久不能吃
冰箱冷藏可以保存2天左右,虽然冰箱冷藏区域的温度比室温要低上许多,但是也只能减缓木耳的变质速度,延长保存时间,不能阻断木耳变质。而且在保存泡发的木耳的时候需要将其用保鲜袋装好,保鲜袋能够减少一些微生物的污染,同时为了保证木耳的口感和风味,还是需要尽早食用完。木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上,密集成丛生长,可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同,其功效也有差异。据...
-
电脑微信怎样退出登录 电脑微信退出登录的办法
1、打开电脑微信界面,选择界面左下角的【更多】,打开【设置】。2、在【账号设置】里选择【退出登录】,在弹出的对话框中选择【确定】,即可退出电脑微信,也可鼠标右键单击任务栏的微信图标,选择【退出微信】即可了。电脑微信怎么退出登录 电脑微信退出登录的方法...