1、把发好的海参解冻好以后切段,葱烧海参选择辽参最佳,盐干海参放在无油的容器里加冷水小火煮开,一早一晚煮两次,夏天大概两天就可以豁开肠子去掉泥沙,摸一下手感软硬合适就可以装袋冻上了,如果还是硬就再烧一次。发海参每次烧都要换水哟,冷水即可,全程不得沾油。
2、锅里加上一点点油。
3、加上点生抽;加上适量的糖,喜欢甜的可以糖多一些生抽少一些;加上料酒,花雕酒亦可,只是去腥而已;加上调好的水淀粉,不用太多;放入切好的海参焖烧;再放入炸好的大葱段。
4、最后倒入一点炸完葱的油调味翻炒即可出锅。
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