正宗日式面包制作技巧 正宗日式面包制作技巧与次序

1、食材：面粉350克、黄油21克、砂糖21克、牛奶35毫升、水180毫升、干酵母5克、食盐6.5克。

2、首先在电饭煲内加入面粉、砂糖、食盐、溶解的干酵母、水、牛奶。

3、然后搅拌，直至形成面团，再加入黄油。

4、不停揉面，直到面团不粘稠了，就整理成圆形，放在温暖的地方放置60分钟，进行第一次发酵。

5、发酵后面团将会膨胀，接着抽出40％的空气（从50厘米的高度轻摔几下就OK）。

6、抽出空气后，进行第二次发酵，时间还是60分钟。

7、之后就可以在电饭煲内烤面包了，大约烤一小时后，翻一个面继续烤。

8、烤一小时后再翻一个面，一共需要烘三次。就可以完成了。