1、鸡胸肉切片,拍松。
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时。
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑。
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次。
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
6、炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
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